Onze à la carte kaart is samengesteld met gebruik van verse en locale producten, hierdoor kunnen bepaalde gerechten beperkt beschikbaar zijn.
Onderstaande menukaart is geldig vanaf begin maart 2012

Voorgerechten:
Tonijn: Kort geroosterde tonijn met crème van soja,
wakame en verse gember. Carpaccio: Carpaccio van ossenhaas met Parmezaanse kaas, rucola
en crème van eendenlever.
Coquilles: Coquilles gebakken op de plancha met crème van flespompoen en groene kruiden olie.


Soep:
Bisque: Bisque van schaal- en schelpdieren met Hollandse garnalen.

Velouté: Velouté van gepofte paprika met bosui en koren asperges.


Visgerechten:
Gamba's: Gegrilde reuze gamba’s gemarineerd in knoflook, fijne ratatouille en schuimige kreeftensaus

Zeebaars: Zeebaars gebakken op de huid met groene asperge, crème van boswortel en een beurre blanc.

Mosselen: Gekookte Zeeuwse mosselen met friet, frisse salade en 2 sausjes.


Vleesgerechten:
Entrecôte: Entrecôte van de grill met huisgemaakte frieten, voorjaarsgroenten, crème van knolselderij en kalfs jus.

Lamshaas: Lamshaas op lage temperatuur gegaard met gestoofde groenten, aardappel mousseline en tijm jus.


Vegetarisch:
Ravioli: Ravioli gevuld met geitenkaas en honing, gegrilde groenten en een blanke boter saus.


Desserts:
Crème Brûlée: Vanille Crème Brûlée met Zeeuws bolus ijs.

Pannacotta: Pannacotta van passievrucht met witte chocolade mouse en verse munt.
Sorbet ijs: Verschillende soorten huisgemaakt sorbet ijs met een krokante kletskop.

Kaas: assortiment van zeeuwse boerderij Schellach.

4 gangen Kreeftenmenu 2012: Coquille gebakken op de plancha, gegrilde Oosterschelde kreeftenstaart en luchtige hollandaises Bisque van Oosterschelde kreeft met Stukjes kreeftenschaar en lente ui Halve Oosterschelde kreeft met zeekraal,witte Asperges en huisgemaakte frieten Pannacotta van passievrucht met witte chocolade mousse en verse munt wijnsuggestie: Pinot auxerrois van de Kleine Schorre 'Levendig, frissig met bescheiden schakeringen van appel, citrus en naar mild zwemende perzik plus peer' uitstekend in combinatie met kreeft

De menukaart van Le Marquis...
Met onze functionele keuken geven wij u aan tafel de garantie van kwaliteit, luxe en eenvoud. Dit alles uiteraard vers en bij voorkeur van het Zeeuwse land!

Wij staan achter de filosofie van eerlijk koken met gebruik making van eerlijke ingrediënten welke wij van lokale leveranciers betrekken.

Het dagelijks wisselende menu marché geeft u iedere dag opnieuw de keuze in een verfijnd vis of vleesspecialiteit waarbij de keuken zich laat inspireren door de markt en het seizoen. U kunt het driegangen keuzemenu uitbreiden het uw gewenste aantal gangen of zelfs terugbrengen tot een gerecht.

Wilt u alleen groenten of houdt u zich aan een bepaald dieet? Wij besteden veel aandacht aan gerechten zonder vis, vlees, schaal en scheldieren zonder concessies te doen aan smaak en kwaliteit.

Graag leggen wij aan tafel het menu marché en de mogelijke alternatieven aan u voor.

Voor een origineel cadeau attenderen wij u graag op onze dinercheques welke wij graag voor u op maat uitprinten, desnoods in combinatie met een overnachting en een persoonlijke tekst.