Die Saison des Oosterschelde-Hummers

Heute beginnt die Hummersaison in der Oosterschelde

Zwischen dem 14. April und dem 14. Juli darf der Oosterschelde-Hummer aus dem Wasser geholt werden. Eine kurze Periode, genau das macht ihn besonders. Gefangen nur ein paar Kilometer von hier entfernt.

Die Oosterschelde ist einer der wenigen Orte in Europa, wo der Hummer in dieser Größe noch wild gefangen werden kann. Fischer aus Yerseke und Umgebung holen ihn in den frühen Morgenstunden aus Reusen, die sie seit Generationen auf die gleiche Weise setzen. Das Fleisch ist fester und süßer als das seines europäischen Artgenossen — ein Unterschied, den man schmeckt, auch wenn man kein Kenner ist.

In der Brasserie Bries steht er ab heute auf der Karte. Klassisch zubereitet: gegrillt, mit Kräuterbutter, Zitrone und was der Garten gerade hergibt. Außerdem ist er das Herzstück unseres Hummerarrangements — zwei Nächte im Hotel, ein dreigängiges Hummerdinner, ein Tag auf dem Hotelfahrrad und eine Flasche Pinot Auxerois von Wijnhoeve de Kleine Schorre dazu, wenn Sie möchten. Wein von gleich hinter dem Deich, gemacht für den Hummer.

Drei Monate vergehen schneller als man denkt. Reservieren Sie weit im Voraus — vor allem die Wochenenden im Mai und Juni sind schnell ausgebucht.

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