La saison du homard de l'Escaut oriental

Aujourd'hui ouvre la saison du homard dans l'Oosterschelde

Entre le 14 avril et le 14 juillet, le homard de l'Oosterschelde peut être pêché. Une courte période, exactement ce qui le rend spécial. Pêché à quelques kilomètres d'ici.

L'Oosterschelde est l'un des rares endroits en Europe où le homard peut encore être pêché à l'état sauvage dans cette ampleur. Les pêcheurs de Yerseke et des environs le récupèrent tôt le matin, dans des nasses qu'ils posent de la même manière depuis des générations. La chair est plus ferme et plus sucrée que celle de son homologue européen — une différence que l'on goûte, même si l'on n'est pas connaisseur.

À la Brasserie Bries, il est à la carte à partir d'aujourd'hui. Préparé de manière classique : grillé, avec du beurre aux herbes, du citron et ce que le jardin offre à ce moment-là. De plus, il est au cœur de notre Arrangement Homard — deux nuits à l'hôtel, un dîner de homard en trois services, une journée à vélo de l'hôtel, et une bouteille de Pinot Auxerois de Wijnhoeve de Kleine Schorre si vous le souhaitez. Vin juste de l'autre côté de la digue, fait pour le homard.

Trois mois passent plus vite que vous ne le pensez. Réservez bien à l'avance — surtout les week-ends de mai et juin se remplissent rapidement.

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